Could I finish the same mesechta and make a siyum for different crowds without learning the whole mesechta again? (Should I?)

Yes. But this would be considered more like informing people about a siyum and therefore causing them simcha. This is not considered the same as an actual siyum. Certainly they may not eat meat or drink wine during the nine days because of such a siyum.

Source:

ראה שיחת ש״פ מטו״מ תשמ״ח בסה״ש תשמ״ח ב ע׳ 565. ושם שנכון לעשות כן לערוך סיומים על מסכתות כאלה שסיומן בענינים שקל לאומרם ולהסבירם במהירות לכל אחד ואחד מישראל, אפילו פשוט שבפשוטים, שבסיומים אלו יכולים לשתף גם יהודי שפוגשים ברחוב, ובאמצע עסקיו – כשחוזרים לפניו על הסיום, או אף שאומרים לו המאמר דסיום המסכת מבלי לספר לו שזהו סיום, שהרי זכין לאדם שלא בפניו.

#10139