Do you make a brocha on seltzer if you are not thirsty but enjoy the bubbly effect?
Yes.
However, some disagree with the above answer. Therefore, it would be better to avoid this shaalah by making a shehakol on something else wherever possible.
Sources:
לענ״ד לברך עליו, ובמכ״ש ממש״כ פעולת צדיק א, פב בשם כת״י הפר״ח לברך על מים קרים כשנהנה מצינון גופו. והוא דלא כהאסתפקתא דהא״א בספרו ברכת אברהם שכתב מחמת ספק לשתות יין לפטור עצמו. ואין ספיקו מוציא מידי ודאו דהפר״ח. והכא עדיף, וי״ל שכאן גם הא״א יודה שההנאה היא מהגז. ומברכים על כל הנאות שבעולם.
וראה בכ״ז שו״ת משנ״ה ו, מד. שו״ת אדרת תפארת ג, ז. פתחי הלכה ד הערה 29. שם במכתבים כד. חוט שני רבית ע׳ קלו. שם ברכות ע׳ קצד. שלמי תודה ברכות ע׳ יז. חידושי בתרא רד. שאלת רב ע׳ רפב. ירחון אור תורה תשמ״ו קכב, ב. ובשם בעל שבה״ל שערי הברכה יח הע׳ עה.
#6347